Realizó sus estudios primarios y secundarios en su estado natal. Fue maestro de Literatura Universal en la Facultad de Filosofía y Letras (ffyl), de la Universidad de Guadalajara, de 1968 a 1970; secretario general de la Sociedad de Geografía y Estadística y del Centro de Estudios Históricos Fray Antonio Tello, de 1992 a 1994, en Jalisco. Ha coordinado el suplemento cultural del diario El Informador, de Guadalajara, Jalisco, desde 1964 y colaborado en la sección editorial del mismo diario con sus columnas "En dos por tres" y "Refranes mexicanos".

Luis Sandoval Godoy, narrador, ensayista y periodista, lleva en sus obras las tradiciones de Jalisco, la historia de Guadalajara y las de sus habitantes. Los personajes de sus cuentos son gente del pueblo, con sus vivencias y sus pequeños y grandes problemas. Los niños, los viejos y la muerte abordan las experiencias de esas dos etapas de la vida y el enfrentamiento del hombre con la muerte y la pérdida de ilusiones. Gentes reúne veintidós historias de seres humanos comunes y corrientes: las amigas que se ayudan, la viejecita que reflexiona sobre su vida o la del ingeniero que busca la casa donde vivió de niño. Cada historia está relatada en primera persona, como si el autor platicara con la gente en una charla entre amigos que se confían intimidades, siempre terminadas con un refrán o moraleja. Los rumores, los chismes y los malos entendidos son los temas centrales de Malas lenguas, seis historias que reflejan los bajos sentimientos del ser humano, confirmando cómo la envidia provoca tragedias. A eso sabe la tierra relata, en varias historias, los cambios de la niñez a la juventud, el primer acercamiento erótico y el significado de nacer y morir. De verde y azul muestra que los sentimientos son tristeza, temor, añoranza, ilusión; los personajes reflexionan sobre su existencia y su posible futuro. Guadalajara y los pueblos aledaños son los escenarios de sus cuentos y el tema central de sus ensayos. Pueblos recrea el pasado de quince ciudades y pueblos de ese estado; Haciendas narra su visita a veinte de ellas, platica con sus habitantes, describe el viejo lujo y el actual abandono en que se encuentran; Tradiciones y artesanías de Jalisco aborda aspectos típicos de ese estado; Tequila, historia y tradición es una investigación sobre el origen de esta bebida, sus creadores y su importancia a nivel mundial; Rincones y rinconadas de Guadalajara describe y cuenta la historia de edificios y plazas; mientras que en Cuentan, Historias de más antes y Reina de Jalisco son recopilaciones de sus leyendas. Los pobladores de Jalisco también son motivo de reflexión en sus ensayos. Somos del rumbo y Testimonios. Un rincón de la suave patria narra la historia y costumbres de El Teúl, en Zacatecas, mientras que Guadalajara en el mundo es una crónica de un viaje personal a Sicilia. Personajes que han tenido una vida digna de contarse también tienen lugar en la literatura de Sandoval Godoy: Agustín Valdés: de cuerpo entero es la historia de un campesino norteño quien relata en primera persona sus vivencias y problemas; San Cristóbal Magallanes y Flor de las Flores son biografías de frailes jaliscienses. Su novela La sangre llegó hasta el río habla de la guerra cristera.